"Gà hành khất" - món ăn dân gian mà lạ tai
 

Cách chế biến khá độc đáo nhưng không thật phức hợp, đưa đến mùi vị thơm và ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà ăn mày tiện nghi đoạt được cả các quan khách khó chiều nhất.

“Gà hành khất”, cái thương hiệu nghe lạ tai, lại là các món ăn lừng danh của vùng Hàng Châu, tỉnh Triết Giang, China. tên thường gọi này xuất phát từ mẩu truyện ham mê phía sau. Theo người xưa kể lại, một người ăn xin nọ trong khi “đói ăn vụng, túng làm liều” đã trộm một con gà của người dân ven đường.

trong lúc nhóm lửa sửa soạn, hốt nhiên gã thấy thánh thượng và các vị cận thần đang tới gần. Quá nóng ruột, gã tất bật bọc gà trong lá sen rồi đắp đất nung bao quanh, đoạn ném vào đống lửa. Chính từ sự vô tình này tạo nên các món ăn dân gian mà quái đản. mùi thơm thơm vi diệu bay ra khiến thánh thượng rất không thể tinh được. Sau này, các món ăn còn được chui vào menu ở Hoàng cung.

Món “gà ăn xin” của ngày nay vẫn gần như không thay đổi quá trình cổ xưa trước kia, tuy nhiên được tạo ra phức tạp hơn trước, kiên cố mùi vị của món ăn từng ra đời ở cung điện. Chẳng thế mà sau khi nghe thấy nổi danh, khách tới Hàng Châu đều muốn từng trải.








Làm “gà ăn xin” kiểu Hàng Châu sẽ không phải cần che quá phức hợp, nhưng phải chuẩn đủ nguyên liệu. để sở hữu thịt gà thơm và ngon, toàn cầu sẽ chọn giống gà thả vườn với phần thớ thịt săn chắc. nguyên liệu chính được làm sạch sẽ ướp cùng hoa hồi, dầu đinh hương, nước tương, quế, muối, đường, tiêu, một vài loại thảo mộc khác và để thấm gia vị.


Phần nhân phía bên trong bụng gà cũng bắt buộc không thua kém. dân chúng sẽ nhồi thêm hỗn tạp thịt con lợn, tôm nõn, nấm mộc nhĩ, gừng, hành củ được xào chín thơm. Tiếp đến, gà được khâu kín. Tiếp đó là phần bọc gà trong lá sen. Thao tác này rất quan trọng, những hiểu biết người đầu bếp phải bọc kín không hở phần nào. rút cuộc, nhân dân sẽ đắp phần đất sét bên phía ngoài. Loại đất dùng đại lý vé máy bay đường Gò Dầu đảm bảo độ dai dính, hòa quyện, không quá khô hay quá ướt. Đây là loại đất có thể lấy ở địa chỉ ao hồ hay đồng ruộng. khác lạ cần cẩn thận lớp đất sét bọc ngoài trung bình, không quá dày hay mỏng.




Khâu sau hết là nướng gà. phương pháp làm ngon nhất là nướng trên củi khô. Thời gian nướng khá lâu, có thể đứng vững tới 1-2 tiếng. Lửa tại mức mức độ vừa phải để món thức ăn chín từ từ. Đây cũng là bước bắt buộc bởi người đầu bếp cần canh thế nào cho lửa không to quá. Nếu quá lửa, gà sẽ cháy sém, mất đi chất ngọt tự nhiên.













“Gà ăn xin” mang hương vị vừa thơm vừa ngon ngẫu nhiên, ướp cùng hương của lá sen, các vị thảo mộc và phần nhân béo ngậy. Từ món thức ăn được chế tạo ngẫu nhiên bởi người ăn xin, đến nay, nó trở nên một trong những điều quyến rũ trong ẩm thực Hàng Châu thích hợp, và Trung Hoa vẹn toàn, được khách tham quan thích thú.


với những người Việt, có nhẽ món ăn này cũng không thật lạ lẫm, chẳng qua, Cách chế biến có chút ít dị thường. Đến miền Tây, hành khách được chiêu đãi các món ăn rưa rứa. người dân sinh sống Cần Thơ có cách gọi khác nó là “gà nướng đất sét”, còn ở Sóc Trăng, người có món “gà chui”. Không đặc trưng nhiều về Cách làm, nhưng các món ăn đều giữ vị vị ngọt đậm cùng khẩu vị ngẫu nhiên nhất.